Blog do Palermo

 Tecnologia baseada em oxidação química ganha espaço no combate a pesticidas e microrganismos em frutas, legumes e verduras Março 2026 - A presença de resíduos de agrotóxicos nos alimentos continua sendo uma das principais preocupações relacionadas à segurança alimentar no Brasil. Dados da Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa) mostram que cerca de 25% dos alimentos vegetais analisados apresentam irregularidades, seja por níveis acima do permitido ou uso de substâncias não autorizadas. Na prática, isso significa que métodos tradicionais de higienização, como lavar os alimentos em água corrente ou utilizar soluções comuns, nem sempre são suficientes para remover completamente os contaminantes — especialmente quando os pesticidas estão aderidos à superfície ou já penetraram parcialmente nos alimentos. Diante desse cenário, tecnologias baseadas em ozônio e plasma frio começam a ganhar espaço como alternativa mais eficiente. Em testes, essas soluções conseguiram reduzir em a...

  A banana é uma das frutas mais consumidas no mundo. De acordo com a Organização das Nações Unidas para a Alimentação e a Agricultura (FAO ) , ela está entre os três alimentos mais produzidos globalmente, ao lado do arroz e do trigo. No Brasil, é presença constante nas mesas, sendo uma fruta acessível, barata e disponível durante todo o ano. Sua versatilidade permite que seja usada tanto em preparações salgadas quanto em sobremesas clássicas, como a torta invertida de banana caramelizada.   Simples, saborosa e nostálgica, essa receita combina bananas maduras caramelizadas na base com uma massa de bolo fofinha, que depois de assada é desenformada de cabeça para baixo, revelando um brilho irresistível e um aroma acolhedor. Além de aproveitar frutas que muitas vezes seriam descartadas, a torta é prática, econômica e agrada diferentes gerações.   “A torta invertida de banana é uma receita que alia sabor, praticidade e sustentabilidade. É uma ótima forma de transformar banana...